Halaman ini telah diuji baca
- Dihidangkan: ikan²an ditaroh dalam basi londjong. Disiram saus disekeliling ikan, dihiasi manisan-manisan jang disukai dan irisan daun pandan untuk sisik ikan.
EMPEK EMPEK DOS
(Palembang)
Bahan²:
| tepung kandji | 1/2 kg. | minjak | 1/2 btl. |
| udang kering | 1/2 ons |
Bumbu:
| garam | 1 sdt. |
Tjara membuatnja :
- Tepung dituangi air mendidih, ditjampur garam halus.
- Menuangnja sedikit demi sedikit.
- Sehingga merupakan adonan jang keras.
- Sesudah itu di-remat dengan tangan hingga tidak ber-bidji² dan merupakan gumpalan besar.
- Diambil sedikit, dibulatkan dengan kedua belah telapak tangan.
- Udang kering ditumbuk halus sesudah direndam.
- Kedalam bulatan jang diberi lubang dengan ibu djari dimasukkan udang kering sedikit kemudian dibulatkan lagi.
- Setelah selesai lalu digoreng.
- Menggorengnja harus hati, karena kalau apinja terlalu besar suka meledak.
- Makannja ditjotjol sambal tjuka.
EMPEK EMPEK LENGGANG
(Palembang)
Bahan²:
| ikan gabus/belida | air garam | 4 sdm. | |
| jang telah dihaluskan | 1gls. | sagu | 1 gls. |
| telur | 4 btr. |
874Mustikarasa
