Halaman ini telah diuji baca
Keterangan:
| Dihidangkan dalan bentuk irisan persegi dari 4 cm². |
APEM MADURA
Bahan²:
| beras | ½ kg. | air kelapa |
1 gls. |
| gula merah | 1 ons | minjak goreng | 3 sdm. |
| kelapa | ½ btr. |
Tjara membuatnja:
| 1. | Beras direndam ditiriskan, ditumbuk menjadi tepung. |
| 2. | Dibuat adonan pada malam hari ditjampur dengan air kelapa, diaduk sampai kental dan mengembang. |
| 3. | Ditjetak pada wadjan, diberi minjak kelapa, ditutup, setelah masak dikeluarkan. |
| 4. | Kelapa diparut, dibuat santan. |
| 5. | Ditjampur dengan gula, dimasak sampai mendidih, dikentalkan. dengan tepung sedikit. |
APEM PARANGGI
(Bandjarmasin)
Bahan²:
| tepung beras | 1 kg. | santan | 3 gls. |
| tepung ubi kaju | 4 pt. | air | ½ gls. |
| gula pasir | ½ gls. | minjak goreng | 1 sdm. |
Bumbu:
| garam | ½ sdm. |
Tjara membuatnja:
| 1. | Tapei dibuang serat-nja, dihaluskan. |
| 2. | Ditjampur dengan beras dan air 2 gls. |
| 3. | Dibiarkan ± 2 djam. |
| 4. | Santan direbus dengan garam, ditjampurkan keadonan sampai agak entjer. |
| 5. | Tjetakan dilumuri minjak goreng, dipanaskan. |
800Mustikarasa
