Halaman:Mustikarasa.pdf/794

laos	1 pt.	garam	1 sdm.
Kentjur	1 rdj.	terasi	1 sdt.

Tjara membuatnja :

1. Kerupuk kulit didjemur, digoreng.
2. Tempe dan bumbu² ketjuali gula, garam, salam, djeruk purut dikukus sampai masak.
3. Dihaluskan, sampai berbau sedap, dimasukkan santan, gula, garam, salam, daun djeruk purut, kerupuk kulit.
4. Sesudah mendidih beberapa kali dan kerupuk kelihatan masak, diangkat.

Keterangan:

Ada djuga jang pakai daging, tahu, petai.

SAMBAL TERI

(Tapanuli)

Bahan²:

teri asin/tawar	1 ons
minjak	1 tjkr.
tomat	1 ons

Bumbu²:

bawang merah	10 bdj.	sereh	1 btg.
lombok merah	10 bh.

Tjara membuatnja :

1. Teri ditjutji dengan air dingin, lalu ditiriskan.
2. Bawang merah diiris, sereh dipotong tipis.
3. Lombok merah ditumbuk halus.
4. Lombok setelah halus ditjampur dengan bawang merah dan tomat.
5. Teri digoreng hingga kuning.
6. Lombok jang sudah halus ditumis.
7. Kalau tumisan lombok sudah matang, gorengan teri dimasukkan lalu diangkat.

786Mustikarasa