Halaman ini tervalidasi
SAMBAL TEMPOJAK
(Palembang)
Bahan² :
| tempojak | 1 gls. | petai | 1 papan |
| udang basah | ¼ kg. | santan kental | 1 gls. |
Bumbu² :
| bawang merah | 5 bh. | garam | ½ sdm. |
| lombok merah | daun salam | 1 lbr. | |
| giling | 4 sdm. | gula pasir | 1 sdt. |
| lengkuas | 1 iris |
Tjara membuatnja :
- Bidji petai dibelah dua, udang dibersihkan, bawang merah diiris halus. Petai direbus dalam 1 gelas air, berturut-turut dimasukkan bawang, udang, bumbu lain dan tempojak. Terachir dimasukkan santan.
- Dimasak dengan api ketjil sambil diaduk hingga kental seperti sambal.
Keterangan :
- Masakan dapat disimpan untuk 3 hari. Rasanja asam dan pedas.
- Tempojak ialah durian jang diasamkan dengan djalan membiarkan dipantji setengah terbuka selama 2 hari merupakan bahan pemberi rasa pada sambal.
SAMBAL TEPUNG
(Rembang)
Bahan² :
| tempe bosok | 10 pt. | kerupuk kulit | ½ ons |
| santan | 2 gls. | minjak goreng | 2 sdm. |
Bumbu² :
| bawang merah | 5 bh. | salam | 2 lbr. |
| bawang putih | 2 siung | daun djeruk purut | 5 lbr. |
| lombok merah | 5 bh. | gula | 1 sdm. |
{{||Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno785}}
