Halaman:Mustikarasa.pdf/757

sereh	1 btg.	minjak	2 sdm.
gula	1 sdm.

Tjara membuatnja:

1. Daging di-iris persegi empat.
2. Garam dan sereh diuleg dulu, kemudian jang lain.
3. Setelah bumbu halus, ditjampurkan kepotongan daging dan minjak djuga dimasukkan dengan diremas dan biarkan sebentar.
4. Ditusuki dan dibakar sampai matang.
5. Panas² disadjikan.

SATE PADANG

(Sumatera Barat)

Bahan² :

daging, djantung, hati, babat	½ kg.
tepung beras	4 sdm.

Bumbu² :

bawang merah	5 bh.	djae	5 rdj.
bawang putih	3 siung	laos	seiris
lombok merah	2 bh.	kunjit	2 rdj.
ketumbar djintan	½ sdm.	sereh	1 btg.
daun kunjit	½ hl.	lada	5 bdj.
daun djeruk purut	2 hl.	garam	1 sdm.

Tjara membuatnja :

1. Daging dibersihkan dan dipotong-potong persegi ketjil.
2. Bumbu digiling halus ketjuali sereh, daun kunjit dan daun djeruk purut.
3. Sebagian dari bumbu ditjampur dengan daging dan diungkep dengan api ketjil hingga kering.
4. Sisa bumbu ditjampur dengan air/kaldu dan dimasak hingga bumbu matang, dikentalkan dengan tepung beras.
5. Daging ditusuk dengan lidi 4-5 potong dan dibakar.
6. Dihidangkan panas-panas dengan saos.