Halaman:Mustikarasa.pdf/756

4. Dihidangkan dipiring londjong, dapat djuga dikeluarkan dari sudjen.

SATE MADURA

Bahan² :

daging kambing

¼ kg.

katjang tanah

1 ons

Bumbu² :

bawang putih	8 siung	ketjap	¼ gls.
lada	1 sdt.	petis udang	½ sdm.
lombok rawit	5 bdj.	tjuka	2 sdm.
djahe	1 rdj.

Tjara membuatnja :

1. Daging dipotong ketjil.
2. Djahe, lada, bawang putih, dihaluskan, ditjampurkan dengan daging sampai rata, ditusuk dengan sudjen, dibakar sampai masak.
3. Katjang digoreng, dihaluskan bersama bawang putih, lombok dan petis udang diberi air sampai agak tjair dan diberi ketjap dan tjuka.
4. Menghidangkannja sate dengan sambal katjang tersebut.

Keterangan:

Sudjen adalah bambu jang dibuat sedemikian rupa, bentuknja seperti lidi dan bagian udjungnja runtjing.

SATE MEMANGUT

(Banten)

Bahan :

daging sapi+gemuk

1 kg.

Bumbu²:

bawang merah	15 bh.	terasi	1 sdt.
bawang putih	6 siung.	asam	4 mata
lombok merah	10 bdj.	garam	1 sdm.