Bier mengandung alkohol sebanjak 3%, anggur dari 6% hingga 14%, champagne 14%, sherry dan port 16-20%, likeur 30%, arak dan brandy sampai 40%.
Untuk kaum wanita minuman ini dibikin manis (sweet); untuk pria sepet (dry). Banjak minuman sematjam ini didjual ditoko-toko dalam beraneka rupa merk.
Jang betul² menghilangkan rasa haus adalah air soda karena mengandung asam carbonat. Limun jang djuga mengandung asam carbonat, dan orange crush menghilangkan haus djuga.
Air degan, mengandung asam carbonat dan bagus pula untuk menghilangkan haus.
Termasuk minuman se-hari2 adalah kopi, teh dan tjoklat.
1. Kopi.
Jang dipakai adalah bidji dari buah kopi jang masak dipohon. Bidji ini dibuangi bagian² jang melendir dengan djalan fermentasi, lalu ditjutji bersih dan didjemur kering. Setelah kering ia digoreng sampai hitam dan kemudian ditumbuk halus.
Kopi tubruk dibikin dengan menuangi air panas pada bubuk kopi dalam tjangkir, lalu dibikin gula pasir.
Kopi extrak dibikin dengan merendam bubuk terlebih dahulu dalam air panas beberapa menit lamanja, lalu air jang warnanja hitam itu dipisahkan dari bubuknja. Extrak tersebut dapat dibubuhi air panas, dapat pula dituangi air susu. Kopi jang dibikin dengan djalan demikian ini rasanja lebih sedap. Orang tidak terganggu oleh ampas kopi djika meminumnja. Tjara mengextrak dapat pula dikerdjakan dengan djalan menjiram bubuk kopi jang diletakkan pada saringan dengan air panas, jang menetes sedikit demi sedikit dalam bedjana jang ditempatkan dibawahnja. Tjara ini lebih baik daripada merendam bubuk seperti tersebut diatas.
Didalam kopi terdapat zat jang dinamakan caffeine. Bidji dan daun mengandung hampir sama banjaknja, jaitu antara 1,1% dan 2,5%. Dari itu daun kopi dapat pula dibikin minuman jang rasanja mirip dengan air kopi biasa.
Djenis² kopi jang tertanam disini adalah robusta dan arabica. Jang terachir hanja dapat ditanam dipegunungan jang dingin, karena sangat peka terhadap penjakit daun. Robusta tahan penjakit tersebut dan dapat ditanam dimana sadja. Djenis arabica adalah jang paling enak rasanja.
Caffeine terdapat sebagian dalam bentuk merdeka, dan sebagian
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno 65
