Halaman ini tervalidasi
| : diambil sarinja untuk memberi warna pada makanan. | |
| Kentjur | : dikupas. |
| Djae | : dikupas, adakalanja dibakar, dikupas, dimemarkan. |
| Temu/kuntji | : dibersihkan, dimemarkan atau diparut. |
| Bawang merah/Bawang putih | : dikupas, di-iris² atau dihaluskan. |
| Sereh | : di-iris² atau diutuhkan. |
| Daun salam/ Daun djeruk purut | : ditjutji utuh. |
| Daun sudji | :di-potong², untuk diambil sarinja, ditumbuk dan diberi air, diperas dan disaring. |
| Tjengkeh | : ditjutji, dipakai utuh, disangan, ditumbuk, ditapis. |
| Lombok merah | : dikeluarkan bidjinja, diiris atau ditumbuk. |
| Lombok hidjau | : utuh, di-iris², atau ditumbuk halus |
| Ketumbar djinten/kapulaga | : disangan, dihaluskan. |
| Asam muda | : dibuat air asam. |
| Asam | : dimemarkan. |
| Asam kandis | : ditjutji |
| Djeruk nipis/limau | : diperas airnja, |
| Kulit jeruk | : diparut, diiris. |
| Keluwak | :dikupas, direndam, diketjap, (kalau pahit tidak dipakai) dihaluskan, adakalanja dalam bentuk utuh. |
| Kemiri | : dibakar atau disangan, dihaluskan. |
| Terasi | : dibakar, digoreng, dikukus, dihaluskan. |
Bumbu kering.
Untuk memudahkan penjimpanan, rempah² dapat dikeringkan dan kemudian ditumbuk halus, seperti kunir, lombok, dsb. Dari bahan jang kering ini dapat dibuat ramuan seperti bumbu gulai dan sebagainja. Rempah² kering sudah dipergunakan dalam botol², begitu djuga ramuan².
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno63
