Halaman ini tervalidasi
- masing2 2/3 nja digoreng sendiri2 dalam minjak, dihaluskan (bawang goreng ditinggal sedikit), ditjampur dengan daging.
- Kemudian sisa dari sereh, laos dan bawang putih dihaluskan ditjampur dengan daging.
- Keluwak dihaluskan ditjampur dengan asam, diberi air 2 tjngkir diatas.
- Sisa bawang merah, ditumis dimasukkan air asam dan keluwak, diberi garam, gula merah, pala, kaju manis, tjengkeh, daun salam serta potongan daun sereh jang tak diiris.
- Setelah mendidih dimasukkan daging, dibiarkan sampai masak, diberi kelapa tumbuk: achirnja mendjadi kental. Dihidangkan dengan dibubuhi bawang goreng diatasnja.
Keterangan :
- Masakan ini dapat djuga dibikin dari ikan kakap atau ikan tenggiri.
PALLU KATJI
(Sulawesi Selatan)
Bahan2 :
| daun singkong | 1 ikat besar |
| air | 4 gls. |
Bumbu2 :
| bawang merah | 5 btr. | asam | 3 mata |
| bawang putih | 3 siung | garam | 1 sdm. |
| kemiri | 5 btr. |
Tjara membuatnya :
- Bawang merah, bawang putih, dihaluskan, dimasak dalam air hingga mendidih.
- Daun singkong ditjutji bersih, dimasukkan, ditambah garam dan air asam, didjerangkan sampai masak
528Mustikarasa
