Halaman:Mustikarasa.pdf/535

parutan kelapa muda.

2. Kelapa jang tua dibuat santan 1 mangkok.
3. Daun bawang di-iris², bumbu² dihaluskan.
4. Semua ditjampur mendjadi satu, ditambah telur, diaduk rata.
5. Dibungkusi daun pisang, tiap bungkusan diberi santan setjukupnja.
6. Dikukus sampai masak.

PALLU KALOA

(Makasar)

Bahan²:

daging	1kg.
atau ajam	1 ekor
kelapa	1/3 buah

Bumbu²:

ketumbar	1 sendok makan
djinten	1 sendok teh
lada	1 sendok teh
tjengkeh	5 bidji
sereh	2 batang
laos	1 potong (+-5cm.)
asam	setjukupnja
bawang merah	10 buah
bawang putih	3 buah
pala	1/4 bidji
keluwak	3 bidji
daun salam	3 helai
gula merah	1 sendok makan
kaju manis	1 potong (+- 5cm.)
garam	setjukupnja

Tjara membuatnja :

1. Daging dibersihkan di-potong².
2. Kelapa diparut, digoreng, dihaluskan sampai berminjak.
3. Ketumbar, djinten dan lada digoreng dalam minjak, dihaluskan, ditjampur dengan daging.
4. Sereh, laos, bawang merah dan bawang putih di-iris² dan

RESEP MASAKAN INDONESIA WARISAN SUKARNO527