Halaman:Mustikarasa.pdf/534

OTAK OTAK PIPIH
(Bandjarmasin)

Bahan² :

ikan pipih	1 kg.	santan kental	1 gls.
telur ajam	2 btr.	minjak goreng	1½ gls.
kelapa parut	1 gls.

Bumbu² :

bawang merah	5bh.	laos	½ rdj.
bawang putih	3 siung	kunjit	½ rdj.
kemiri	3 bdj.	gula merah	1 sdt.
ketumbar	1 sdt.	garam	1 sdm.

Tjara membuatnja :

1. Ikan dibersihkan, ditjutji, dibuangi tulang-tulangnja.
2. Bumbu² dihaluskan ketjuali kunjit, laos, dimemarkan.
3. Kelapa parut digongseng sampai kuning, dihaluskan.
4. Daging ikan dihaluskan, ditjampur dengan bumbu² dan kelapa gongseng.
5. Dimasukkan telur, santan dituangkan sedikit demi sedikit,diaduk sampai rata.
6. Dibentuk bulat pandjang jang sedang besarnja.
7. Digoreng dalam minjak jang panas.

OTAK OTAK UDANG
(Wonosobo)

Bahan² :

udang	½ ons	telur ajam	1 btr.
kelapa muda	¼ btr.	daun pisang
kelapa tua	½ btr.

Bumbu² :

kemiri	4 bdj.	gula merah	1 sdt.
daun bawang	1 ikat ketjil	garam	1 sdt.
kentjur	¼ rdj.

Tjara membuatnja :

1. Udang dibuangi kulitnja, ditjutji, terus dihaluskan bersama

526MUSTIKARASA