Halaman ini tervalidasi
OTAK OTAK PIPIH
(Bandjarmasin)
Bahan2 :
ikan pipih | 1 kg. | santan kental | 1 gls. |
telur ajam | 2 btr. | minjak goreng | 1½ gls. |
kelapa parut | 1 gls. |
Bumbu2 :
bawang merah | 5bh. | laos | ½ rdj. |
bawang putih | 3 siung | kunjit | ½ rdj. |
kemiri | 3 bdj. | gula merah | 1 sdt. |
ketumbar | 1 sdt. | garam | 1 sdm. |
Tjara membuatnja :
- Ikan dibersihkan, ditjutji, dibuangi tulang-tulangnja.
- Bumbu2 dihaluskan ketjuali kunjit, laos, dimemarkan.
- Kelapa parut digongseng sampai kuning, dihaluskan.
- Daging ikan dihaluskan, ditjampur dengan bumbu2 dan kelapa gongseng.
- Dimasukkan telur, santan dituangkan sedikit demi sedikit,diaduk sampai rata.
- Dibentuk bulat pandjang jang sedang besarnja.
- Digoreng dalam minjak jang panas.
OTAK OTAK UDANG
(Wonosobo)
Bahan2 :
udang | ½ ons | telur ajam | 1 btr. |
kelapa muda | ¼ btr. | daun pisang | |
kelapa tua | ½ btr. |
Bumbu2 :
kemiri | 4 bdj. | gula merah | 1 sdt. |
daun bawang | 1 ikat ketjil | garam | 1 sdt. |
kentjur | ¼ rdj. |
Tjara membuatnja :
- Udang dibuangi kulitnja, ditjutji, terus dihaluskan bersama
526MUSTIKARASA