Halaman ini tervalidasi
- Lombok rawit, lombok merah jang telah dibuang bidjinja, bawang putih di-iris² halus.
- Bumbu jang telah di-iris² ditumis ber-sama dengan terasi dan garam, baru dimasukkan santan. Di-aduk agar santannja djangan petjah sampai mendidih, baru diangkat kemudian dimasukkan bawang goreng.
- Sajurnja (pakis) dibersihkan, diambil jang muda direbus sampai matang.
- Pakis jang sudah matang di-belah² agar ketjil, tapi tetap memandjang.
- Djantung pisang dikuas (dibersihkan) kemudian direbus sampai matang betul.
- Djantung jang sudah matang dimasukkan dalam tjawan jang berisi air dingin, maksudnja supaja lekas dingin dan mengurangi sepetnja; lalu diperas sampai airnja habis.
- Selandjutnja sajuran dimasukkan kedalam bumbu jang telah tersedia dan sudah siap untuk dihidangkan.
KEMBU PARIA
(Sumbawa)
Bahan²:
| paria besar | 5 bh. | kentang | 5 bdj. |
| daging sapi | 2 ons | kelapa | ½ bh. |
| telur ajam | 1 btr. |
Bumbu²:
| bawang merah | 15 bh. | sereh | 1 btg. |
| lombok besar | 2 bh. | kunjit seudjung | 1 rdj. |
| bawang putih | 1 siung | asam djawa | sedikit |
| lada | 10 btr. | garam | setjukupnja |
| pala | sedikit |
Tjara membuatnja:
- Paria dibuang bidjinja lalu direbus ½ masak.
- Kelapa sebagian diparut dan dibuat santan kental dan sebagian digongseng lalu ditumbuk sampai halus.
- Kentang direbus.
- Daging ditjintjang.
- Bumbu² dihaluskan, diulek bersama kentang dan daging diisikan kedalam paria.
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno465
