Halaman ini tervalidasi
- Kelapa diparut.
- Belimbing, lombok dan daun djeruk purut diiris halus ; bumbu² lainja dihaluskan ketjuali salam.
- Bumbu² diaduk dengan kelapa.
- Ikan dibungkus dengan bumbu.
- Dibungkusi daun pisang, setiap bungkusan diberi daun salam.
- Dikukus atau dipanggang.
Keterangan :
Djika memakai mangga muda tidak usah diberi belimbing wuluh dan kelapa parut.
BOTOK PUTREN
(Rembang)
Bahan²:
| putren | 20 bh. | ikan asin/peda | ½ ons. |
| kelapa ½ tua | ½ btr. | daun pisang | 3 pelepah |
Bumbu²:
| bawang merah | 5 bh. | laos | 1 ptg. |
| bawang putih | 2 siung | asam | 2 mata. |
| lombok merah | 3 bh. | terasi | ½ sdt. |
| lombok rawit | 7 bh. | garam | setjukupnja. |
Tjara membuatnja:
- Putren diiris tipis² bulat.
- Kelapa diparut, ikan asin ditjutji, dipotong mendjadi 3,
- Durinja dibuang, kepalanja dibakar, dihaluskan, diberi air sedikit, disaring, ditjampur dengan kelapa dan putren.
- Semua bumbu dihaluskan, ditjampur dengan adonan no. 3.
- Tjampuran dibungkusi, dalamnja diisi dengan ikan asin sepotong, dikukus.
Keterangan :
Putren adalah djagung jang sangat muda.
418 Mustikarasa
