Halaman ini tervalidasi
- Katak, kelapa, bumbu ditjampur djadi satu.
- Dibungkusi daun pisang dikukus sampai masak.
BOTOK KEDELE HITAM
(Wonosobo)
Bahan²:
| kedele hitam | ¾ kg | daun pisang klutuk | 3 lbr. |
| kelapa | 4 bh. | biting |
Bumbu²:
| bawang merah | 4 bh. | daun salam | 20 lbr. |
| bawang putih | 2 siung | gula merah | 1 sdm. |
| lombok rawit | 20 bh. | garam | 1 sdt. |
Tjara membuatnja:
- Kedele dibersihkan, direndam 1 malam.
- Ditumbuk dalam lumpang, djangan terlalu halus.
- Kelapa diparut, ditjampur dengan kedele jang telah ditumbuk.
- Bumbu² dihaluskan, ketjuali daun salam dan lombok rawit, ditjampur dengan no.3.
- Dimasukkan air 1 gelas agar djangan keras.
- Adonan dibungkusi ± 2 sendok makan tiap bungkus, dasarnja diberi 1 lembar daun salam dan atasnja dihias dengan lombok rawit 1 atau 2 buah.
- Dikukus sampai kuning.
BOTOK KELAPA MUDA
Bahan²:
| kelapa muda | 1 btr. | air | 3 sdm. |
| petai | 1 keris | daun pisang | |
| teri | ½ ons |
Bumbu²:
| bawang merah | 2 bh. | kunjit | 3 rdj. |
| bawang putih | 2 siung | terasi | ½ sdt. |
| ketumbar | ½ sdt. | gula mera | 1 sdt. |
| lada | ½ sdt. | salam | 8 lbr. |
| djae | 2 rdj. | garam | 1 sdm. |
414 Mustikarasa
