Halaman:Mustikarasa.pdf/383

Bumbu² :

bawang merah	10 bh.	kunjit	1 rsd.
bawang putih	3 siung	daun kunjit	½ hl.
lombok merah		asam kandis	2 bh.
giling	1 sdm.	asam	3 mata
djae	1 rsd.	garam	1 sdm.
laos	1 iris

Tjara membuatnja :

1. Ikan dibersihkan, dipotong 5, diberi asam dan garam.
2. Bumbu digiling halus, ketjuali daun kunjit dan asam kandis.
3. Ikan, bumbu, minjak dan ½ gelas air sekaligus dimasak dalam pantji dengan api ketjil hingga empuk.

Keterangan :

Ikan tongkol dapat diganti dengan ikan laut lainnja.

ASEM ASEM PEDAS UDANG

(Bandjarmasin)

Bahan² :

udang

¼ kg.

air

2 gelas

Bumbu² :

bawang merah	4 bh.	asam	3 mata
lombok merah	6 bh.	terasi	½ sdm.
lombok rawit	3 bh.	bawang putih	2 siung
laos	2 iris	garam	1 sdm.

Tjara membuatnja :

1. Udang dibersihkan.
2. Lombok, terasi dan garam dihaluskan.
3. Bawang merah, bawang putih diiris halus.
4. Semua bumbu dimasukkan dalam pantji dengan 2 gelas air, direbus sampai mendidih.
5. Sesudah mendidih udang dimasukkan.