Halaman:Mustikarasa.pdf/382

Tjara membuatnja :

1. Ubi djalar dibersihkan, ditjutji, diiris tipis², digoreng sampai kering.
2. Soun ditjutji, direndam air.
3. Bawang merah digoreng kering.
4. Lada, bawang putih, djae dihaluskan, ditumis, dimasukkan ketjap dan tjuka, ditambah air sedikit sampai mendidih.
5. Ubi dimasukkan, diaduk rata, soun baru ditjampur.
6. Dihidangkan dengan ditaburi bawang goreng.

ASAM PADEH

(Minangkabau)

Bahan² :

daging sapi

½ kg.

Bumbu² :

bawang merah	5 bh.	daun djeruk
bawang putih	4 siung	purut	4 Ibr.
lombok merah	12 bh.	daun kunjit	1 Ibr.
laos	1 pt.	asam kandis	7 bh.
djae	1 pt.	garam	½ sdm.
sereh	1 btg.

Tjara membuatnja :

1. Daging dibersihkan, di-potong².
2. Bumbu dihaluskan ketjuali laos dan sereh, daun djeruk, daun kunjit, asam kandis.
3. Daging ditjampur dengan bumbu², ditambah air 2½ gelas, direbus sampai dagingnja empuk dan airnja tinggal 1 gelas.

Keterangan :

Asam kandis dapat diganti dengan tjuka.

ASAM PADEH IKAN

(Sumatera Barat)

Bahan² :

ikan tongkol

½ kg.

minjak goreng

3 sdm.