Halaman ini tervalidasi
Tjara membuatnja :
- Ubi djalar dibersihkan, ditjutji, diiris tipis², digoreng sampai kering.
- Soun ditjutji, direndam air.
- Bawang merah digoreng kering.
- Lada, bawang putih, djae dihaluskan, ditumis, dimasukkan ketjap dan tjuka, ditambah air sedikit sampai mendidih.
- Ubi dimasukkan, diaduk rata, soun baru ditjampur.
- Dihidangkan dengan ditaburi bawang goreng.
ASAM PADEH
(Minangkabau)
Bahan² :
| daging sapi | ½ kg. |
Bumbu² :
| bawang merah | 5 bh. | daun djeruk | |
| bawang putih | 4 siung | purut | 4 Ibr. |
| lombok merah | 12 bh. | daun kunjit | 1 Ibr. |
| laos | 1 pt. | asam kandis | 7 bh. |
| djae | 1 pt. | garam | ½ sdm. |
| sereh | 1 btg. |
Tjara membuatnja :
- Daging dibersihkan, di-potong².
- Bumbu dihaluskan ketjuali laos dan sereh, daun djeruk, daun kunjit, asam kandis.
- Daging ditjampur dengan bumbu², ditambah air 2½ gelas, direbus sampai dagingnja empuk dan airnja tinggal 1 gelas.
Keterangan :
| Asam kandis dapat diganti dengan tjuka. |
ASAM PADEH IKAN
(Sumatera Barat)
Bahan² :
| ikan tongkol | ½ kg. | minjak goreng | 3 sdm. |
374Mustikarasa
