Halaman:Mustikarasa.pdf/334

Bumbu²:

bawang merah	5 bh.	asam	2 mata
bawang putih	2 siung	gula merah	1 sdt.
lombok merah	5 bh.	garam	1 sdm.
salam	1 lbr.	terasi	1 sdt.
laos	1 ptg.

Tjara membuatnja:

1. Pepaja muda dikupas, ditjutji, di-potong² setebal ½ cm, selebar 1cm.
2. Bumbu dihaluskan ketjuali salam dan laos
3. Kikil dipotong-potong, petai diiris ketjil.
4. Kelapa diparut, dibuat santan.
5. Bumbu ditumis, kikil dimasukkan, sesudah lunak baru pepaja muda, ditambah bumbu² dan bahan lainnja.
6. Dibiarkan sampai masak.

SAMBAL GORENG PERENTIL

(Pasarminggu)

Bahan²:

daging	½ kg.	petai	½ btr.
kentang	1 ons	minjak	1 sdm.
kapri	ons

Bumbu²:

bawang merah	5 bh.	asam	2 mata.
bawang putih	2 siung	daun salam	1 lbr.
lombok merah	5 bh.	garam	1 sdt.
laos	1 iris	gula merah	1 sdt.

Tjara membuatnja:

1. Daging dijtintjang, diberi garam, kemudian dibentuk bulat² seperti kelereng.
2. Kentang dibersihkan dan di-potong² seperti dadu, kapri dibersihkan, di-iris².
3. Kelapa diparut, dibuat santan kental.
4. Bumbu² dihaluskan, ketjuali laos, salam; asam diberi air diambil santannja.

326Mustikarasa