Halaman ini tervalidasi
| lombok rawit | 1 sdm. | daun djeruk | |
| ketumbar | 1 sdt. | purut | 1 hl. |
| djae | 1 rdj. | garam | 2 sdm. |
Tjara membuatnja :
- Pliëk ue dikepal dan dibakar, direndam dalam air panas dan disaring.
- Bumbu digiling halus, ketjuali djae, kunjit, sereh, daun djeruk purut dan daun turi jang diradjang halus. Lombok hidjau dibelah.
- Sebagian dari kelapa diambil santannja sebanjak 4 gelas sedangkan sebagian lagi disangan dan digiling.
- Bahan lain direbus dengan air hingga keluar minjaknja, dimasukkan pliëk ue dan kelapa sangan, dimasak hingga mendidih.
Keterangan :
- Pliëk uek adalah ampas kelapa jang dibungkus dan dibusukkan dengan dibiarkan satu minggu.
GULAI RAMAS
(Padang)
Bahan² :
| nangka muda | 2 pt. | ikan mas | 1 ekor |
| katjang pandjang | 4 ikt. | kelapa | ½ btr. |
| kol | ¼ bh. | minjak goreng | 3 sdm. |
| telur bebek | 2 btr. |
Bumbu² :
| bawang merah | 5 bh. | kunjit | 1 rdj. |
| bawang putih | 2 siung | sereh | 1 btg. |
| lombok merah | daun kunjit | ½ hl. | |
| giling | ½ sdm. | djae | ½ rdj. |
| kemiri | 5 bdj. | asam kandis | 2 bh. |
| laos | 1 iris | garam | ½ sdm. |
Tjara membuatnja :
- Ikan dibersihkan, diberi asam dan garam.
244Mustikarasa
