Halaman:Mustikarasa.pdf/240

GULAI KORMA

(Padang)

Bahan² :

daging kambing	½ kg.	kelapa	1 btr.
minjak goreng	`1 sdm.

Bumbu² :

	bawang merah	5 bh.	lada	5 bdj.
bawang putih	3 siung	pala	seudjung sdt.
ketumbar	1 sdm.	djae	1 rdj.
djintan	½ sdt.	laos	1 rdj.
kapulaga	1 bh.	asam	3 mata
adas	seudjung sdt.	tjengkeh	4 bdj.
garam	2 sdm.	kaju manis	2 rdj.

Tjara membuatnja :

1. 1. Daging kambing dibersihkan dan di-potong²
2. Sebagian dari bawang merah dan bawang putih diiris, selebihnja digiling halus bersama ketumbar, djintan jang telah disangan, lada, djae, laos dan garam.
3. Kelapa diparut, sebagian disangan dan digiling halus (12 gelas), sebagian lagi dikeluarkan santannja sebanjak 4 gelas.
4. Bawang merah dan bawang putih jang diiris ditumis hingga kuning, dimasukkan bumbu lainnja, dimasukkan daging kambing dan ditutup, Kemudian dimasukkan kelapa sangan.
5. Bila telah kering, dimasukkan santan : dimasak hingga daging empuk dan santan berminjak. Terachir dimasukkan asam.

Keterangan" :

Gulai ini dapat ditjampur dengan kentang jang bulat² ketjil.

GULAI KORMA KAMBING

(Medan)

Bahan² :

daging kambing	1 kg.	kentang	2 bh.
santan kental	`7 gls.	mentega	2 sdm.