Halaman ini tervalidasi
| bawang merah | 5 bh. | djae | 1 rdj. |
| bawang putih | 3 siung | laos | seiris |
| lombok merah | daun kunir | ½ lbr. | |
| giling | 2 sdm. | daun djeruk purut | 2 lbr. |
| lada | 5 bdj. | garam | 1 sdm. |
| kunjit | 1 rdj. |
Tjara membuatnja :
1. Daging dibersihkan, dipotong persegi, 3 cm pandjangnja.
2. Bumbu digiling halus, ketjuali daun kunjit dan djeruk purut.
3. Daging dan bumbu dimasak dalam 4 gelas air hingga empuk.
Keterangan :
Masakan ini dihidangkan pada pesta adat atau Idul Adha. Bila pada waktu itu dipotong seekor sapi atau kerbau, seluruhnja dimasak seperti diatas.
GULAI KATAK
(Madiun)
Bahan² :
| katak hidjau | 1 kg. | minjak kelapa | 5 sdm. |
| kelapa | ½ btr. |
Bumbu² :
| bawang merah | 5 bh. | djae | ½ rdj. |
| bawang putih | 2 siung | laos | 1 pt. |
| lombok merah | 5 bh. | salam | 1 lbr. |
| kemiri | 10 bdj. | sereh | 1 btg. |
| ketumbar | 1 sdt. | asam | 2 mata |
| lada | 1 sdt. | garam | 1 sdm. |
| kunjit | ½ rdj. |
Tjara membuatnja :
1. Katak dibersihkan, dibuang kulit dan isi perutnja, di-potong².
2. Kelapa diparut, dibuat santan.
3. Bumbu² selain djae, sereh, salam, laos, dihaluskan, ditumis dengan minjak kelapa.
4. Katak dimasukkan, disetup sampai ½ masak, santan
dimasukkan.
228Mustikarasa
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno228
