Halaman:Mustikarasa.pdf/237

#

Direbus sampai masak.

GULAI KATJANG HIDJAU

Bahan² :

sungsum kambing/sapi

½ kg.

katjang hidjau

½ lt.

Bumbu² :

bawang timur	1 bh.	garam	½ sdm.
bawang putih	5 siung	saus tomat	4 sdm.
bumbu arab	1 sdm.	margarine	3 sdm.

Tjara membuatnya :

1. Sungsum direbus, kemudian didinginkan gemuknja tidak dipakai.
2. Katjang hidjau direbus sampai empuk.
3. Bawang di-iris² lalu ditumis dengan margarine, kalau sudah setengah matang dimasukkan bumbu arab, bawang putih jang sudah ditumbuk serta tomat. Diberi air sungsum dan dimasukkan kedalam pantji katjang hidjau jang telah direbus tadi.
4. Direbus sampai katjangnja kental.

GULAI KEMAMAH
(Atjeh)

Bahan² :

ikan kaju	¼ kg.	kelapa	1 btr.
daun turi	1 tk.	sereh	2 btg.
adas	1 sdt.	asam sunti	¼ gls.

Bumbu² :

bawang putih	10 siung	belimbing wuluh	4 bdj.
lombok hidjau	15 bh. djinten	½ sdt.
lombok rawit	10 bh.	ketumbar	1 sdm.
kapulaga	1 bh.

Tjara membuatnya :

1. Ikan kaju ditjutii, direbus dan dipotong besar².