171
sak sampe kentel; kasih kaloear itoe koelit djeroek dari aijer, kaloe soedah liwat tiga hari, dan peras baik-baik, biar aijernja toeroen, abis kasih masok atau tjampoer sama sekali sama itoe aijer gocla, dan masak dalam kakentjeng, misti ingat jang saban pagi, trada misti loepa bikin panas, sampe ampat atau lima pagi: kaloe soedah bikin panas sampe ampat pagi, misti djemoer saban hari, dan lebih lara itoe manisan djadi lebih manis dan lebih enak.
Manisan Asam.
Ambil asam jang matang, kasih kaloear koelitnja dan bidjinja, abis djemoer di panas barang doea haris kaloe soedah, masak aijer goela jang kentel sekali, abis kasih masok itoe asam biar tinggal sampe doea malam: abis kasih kaloear dari goela, dan djemoer lagi di panas: soedah djemoer barang satoe hari angkat dan kasih masok lagi di goela, dan kasih tinggal barang satoe malam, kaloe soedah toekar goelanja: sekarang misti masak lagi goela jang baroe jang kentel dan kasih masok itoe asam, dan biar tinggal dalam goela, barang doea atau tiga haris kaloe soedah, kasih kaloear, dan djemoer lagi di panas, dan bikin bagini, sampe ampat kali toekar goelanja: dan kaloe soedah sampe ampat kali boleh kasih tinggal di dalam itoe goela dan trada oesa toekar lagi sampe orang makan.
