106
Masak Babi seperti orang Tjina.
Dia poenja babi misti di tjoetji bresih dahoeloe, abis reboes dia baik-baik, kaloe soedah reboes, toemis bawang merah, bawang poeti, dan djae, tetapi dahoeloe misti toemboek haloes, abis lada, tetapi boekan lada haloes, tjengké boelat-boelat, dan kembang pala, toemis ini sama sekali: kaloe soedah kalihatan merah, taroh itoe daging dia sama-sama poenja aijer, abis peras sedikit djeroek tipis, dan lantas misti toetoep baik-baik sekali.
Babi jang di Stoof.
Itoe daging babi jang maoe di stoof, misti goeling dahoeloe dalam tepong trigoe jang soedah di tjampoer sama garam dan lada, abis goreng sama mantega sampe merah, kaloe soedah di goreng misti taroh kaldoe, bawang merah, sedikit tjoeka, dan tjengké, abis taroh di api lagi, dan kasih stoof sampe matang.
Bagimana misti reboes daging Babi hoetan.
Itoe daging misti reboes dalam separo aijer dan separo anggor merah sampe satengah matang; abis angkat itoe daging dari koeahnja, dan tjampoer sama itoe koeah; roti jang haloes, (jang soedah di goreng dalam mantega) tjengké, djae, lada dan bawang merah, kaloe soedah di-
