100
djadi mangkak (tapi boekan lidah basah) kaloe lidah baroe kaloear dari aijer garam, boleh reboes dalam doea djam sadja; dan masokin kaloe itoe aijer lagi mendidih betoel -betoel.
Bagimana misti reboes Lidah Sampi jang basah.
Itoe lidah misti reboes tiga djam lamanja, sama djoega daging sampi, di aijer jang dalamnja soedah taroh garam, kaloe soedah matang misti koepas dia poenja koelit; abis ambil sedikit tepong trigoe, dan bakar itoe dalam satoe kwali sampe merah, kaloe soedah tarohin lagi satengah bottol anggor merah, satengah bottol kaldoe, sedikit tjoeka, kisjmis (jang besar dan ketjil) kenari, tjengké jang soedah di toemboek haloes, dan doea atau tiga sendok goela passir; abis kasih mendidih; kaloe soedah sampe mendidih boleh siram itoe lidah sama ini koeah.
Bagimana misti stoof Lidah Sampi.
Reboes dahoeloe itoe lidah, kaloe soedah matang koepas koelitnja, abis belahin dia, moelai dari hoedjoegnja; kaloe soedah belahin goeling dia dalam tepong trigoe, abis goreng dia sama mantega sampe merah; kaloe soedah misti bikin ini koeah: ambil satoe mangkok mantega, sama tiga telor poenja merah, taroh itoe di
