Halaman:Mustikarasa.pdf/969

3. Kelapa diparut, direbus dengan gula merah dan garam sedikit mendjadi enten².
4. Ketela dibentuk bulat², dalamnja diberi enten², dimasukkan dalam tjetakan kue ku, diberi alas daun pisang.
5. Dikukus sampai masak.

KUE KOTJI
(Sumatera Barat)

Bahan²:

tepung ketan	½ kg.	daun pandan	1 lbr.
gula merah	¼ kg.	daun pisang	setjukupnja
katjang hidjau	¼ kg.	garam	½ sdt.

Tjara membuatnja :

1. Katjang hidjau ditjutji dan direndam selama 3 djam, disangrai, ditjutji sambil dibuang kulitnja dan digiling halus.
2. Gula merah dimasak dengan 1 gelas air, garam, daun pandan hingga merupakan sirop kental dan disaring.
3. Sebagian dari gula ditjampur dengan katjang hidjau, dipanaskan sebentar hingga merupakan adonan kental (untuk dipakai sebagai inti).
4. Sebagian dari gula panas jang lain ditjampur dengan tepung ketan hingga berupa adonan seperti kelepon.
5. Daun pisang dipotong bundar² (15-20 cm), diberi minjak dan dibentuk kerutjut. Adonan dimasukkan dan dikukus hingga masak.

KUE KULIT KAPAS

Bahan²:

merah telur	2 btr.
putih telur	1 btr.
gula halus	2 tjkr.
mentega	3 tjkr.
tepung terigu	10 tjkr.
tepung singkong/maizena	1 tjkr.
panili	1 sdt.