Halaman ini tervalidasi
EMPEK EMPEK DJAGUNG
(Madura)
Bahan²:
| djagung muda | 10 bh. | tepung djagung | 2½ tjkr. |
| gula pasir | 2 tjkr. | kelapa muda | 1 bh |
| kuning telur | 4 btr. | panili | 1 bks |
| warna | setjukupnja |
Tjara membuatnja:
- Djagung muda dikupas, dipilih kulit djagung jang bagus² untuk bungkus.
- Djagungnja disisir, direbus, diberi warna, ditiriskan.
- Tepung djagung, kelapa muda jang telah diparut, kuning telur, gula pasir dan panili diaduk sampai rata, kalau terlalu kering boleh diberi santan.
- Djagung jang telah direbus ditjampurkan.
- Diambil klobot (kulit djagung) jang telah disediakan, dibungkus adonan ini terus dikukus sampai masak, kira² 2 djam.
ENGKAT KETAN
(Palembang)
Bahan²:
| tepung ketan | 3 gls. | tepung beras | 1 gls. |
| gula pasir | 1 gls. | telur ajam | 5 btr. |
| kelapa | 1 btr. | margarine | 1 sdm. |
Tjara membuatnja :
- Kelapa diparut, dibuat santan ± 3 gelas, tinggal ±2 gelas.
- Tepung beras, tepung ketan, gula dan telur ditjampur dan diaduk rata sambil diuli.
- Setelah itu dimasukkan santan sedikit demi sedikit sampai tertjampur semua.
- Tjetakan dialasi kertas minjak dan diolesi margarine.
- Adonan dimasukkan setebal ½ cm. Sebelumnja tjetakan dipanaskan dahulu.
878Mustikarasa
