Halaman ini telah diuji baca
- Sagu dan ikan halus ditambah air garam, ditjampur sampai merupakan adonan jang liat.
- Tahu dipotong serong.
- Dari adonan diambil sekepal, dipipihkan, tahu diletakkan ditengah adonan lalu dilipat hingga tahu tertutup, pinggiran dirapatkan.
- Digoreng, dimakan dengan saos.
Membuat saos:
- Lombok dan garam, bawang putih, gula merah ditumbuk halus, tongtjai ditumbuk kasar.
- Bumbu² dimasukkan kedalam mangkok lalu disiram air panas 2 gelas kemudian diberi tjuka.
- Dapat diberi ketjap 2 sendok makan.
EMPEK EMPEK PANGGANG
(Palembang)
Bahan²:
| ikan halus | 1 mgk. | sagu | 1 mgk. |
Bumbu²:
| bawang putih | 3 siung | gula merah | 2 sdm. |
| lombok merah | 5 bh. | tongtjai | 1 sdm. |
| lombok rawit | 1/2 ons | air garam | 3 sdm. |
| tjuka | 1 sdm. |
Tjara membuatnja :
- Ikan dibersihkan, dibuang tulangnja, dagingnja dihaluskan.
- Ikan halus ditjampur dengan sagu, air garam diaduk rata.
- Dibuat adonan hingga dapat dibentuk bundar pipih dengan garis tengah +3 cm.
- Dibungkus daun seperti lontong.
- Dipanggang diatas bara, di-balik supaja tidak hangus.
Keterangan:
Sebagai ikan halus dapat dipakai ikan gabus atau tenggiri.
876Mustikarasa
