Halaman:Mustikarasa.pdf/847

lombok merah	5 bh.	ketumbar	1 sdt.
lombok hidjau	10 bh.	kentjur	1 rdj.
laos	1 pt.	kunjit	1 rdj.
djinten	1/3 sdt.	garam	1 sdt.

Tjara membuatnja :

1. Kelapa diparut dibuat santan.
2. Tepung, santan dan garam dibuat bubur.
3. Bumbu ditumbuk halus.
4. Udang ditjintjang.
5. Bumbu ditumis, udang dimasukkan, santan kental ditambahkan dan dimasak.
6. Bumbu ini dimakan dengan bubur tsb. dalam no. 2.

BUBUR SAREN

Bahan² :

tepung ketan

½ kg.

merang

setjukupnja

Bumbu² :

djae	setjukupnja	gula merah	3 tangkep
tjengkeh	setjukupnja	santan kental	1 pinggan

Tjara membuatnja :

1. Merang dibakar, abunja diremas-remas dengan air.
2. Air abu disaring dengan kain hingga djernih dan dipanaskan diatas api hingga mendidih dengan ditjampuri gula merah.
3. Tepung dientjerkan dalam air sedikit, dituangkan dalam air abu mendidih, demikian djuga djae, tiengkeh dan lada jang sebelumnja digerus bersama.
4. Diaduk terus sambil dipanaskan, agar tidak melekat pada pantji.
5. Santan kental dipanaskan diatas api, diaduk terus agar tidak petjah (tetap kental), diberi daun pandan sedikit.
6. Bubur hitam tersebut setelah masak dituangkan dalam lojang hingga mengental. Setelah itu diiris memandjang ketjil².
7. Dihidangkan bersama santan kental.

Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno839