Halaman ini tervalidasi
SAMBAL LINGKUNG
(Palembang)
Bahan²:
| ikan gabus/tenggiri | 1 kg |
| kelapa | 3 btr. |
Bumbu²:
| bawang merah | 8 bh. | ketumbar | 1/2 sdm. |
| bawang putih | 5 siung | djinten | 1 sdt. |
| sereh | 1 btg. | djae | 1 rdj. |
| laos | 1 pt. | garam | 1 sdm. |
| kemiri | 6 bdj. |
Tjara membuatnja :
- Ikan dikuliti, dibersihkan isi perutnja, kepala dibuang.
- Direbus, diberi garam.
- Bumbu dihaluskan, ketjuali sereh, djae, laos, dimasukkan.
- Djika ikan sudah masak, dibuang tulangnja dan ditumbuk sampai halus.
- Kelapa diparut, sebuah dibuat santan dan jang lain digoreng.
- Bumbu tadi ditjampur dengan santan kental dimasak bersama ikan sampai kering.
- Setelah kering terus digongseng sampai berwarna tjoklat.
- Kelapa jang diparut tadi digongseng sampai kering (seperti serundeng).
- Setelah kering ditumbuk sedikit supaja djangan terlalu kasar dan baik kelihatannja.
- Ikan jang telah digongseng tadi terus ditjampurkan dengan kelapa gongseng ini dan digongseng lagi sebentar di atas api jang ketjil supaja rata.
- Djika sudah tjukup kering dan rata kemudian diangkat.
Keterangan:
Dapat dimakan dengan ketan dan djuga sebagai lauk dengan nasi.
SAMBAL MINJAK
Bahan²:
| lombok merah | 5 bh. | garam | 1/2 sdt. |
776Mustikarasa
