Halaman ini tervalidasi
SAMBAL KELUWAK
Bahan²:
| keluwak | 20 bdj. | bawang putih | 6 siung |
| air panas | 1 tjkr. | terasi | 1 sdt. |
| air asem | 3 sdm. | minjak/mentega | 2 sdm. |
| bawang merah | 10 bh. | lombok merah | 4 bdj. |
| laos | 5 pt. | garam | ½ sdt. |
Tjara membuatnja:
- Semua keluwak diambil isinja, terus direndam dalam air panas kemudian kita ambil lagi, terus di-gilas² dengan air panas.
- Setelah itu keluwak diremas halus seperti bubur.
- Bawang, laos dan terasi, ditumbuk dan digoreng dengan irisan lombok, keluwak terus dimasukkan kedalam bumbu jang sedang digoreng dan dimasak sampai kental.
SAMBAL KEMANGI
Bahan²:
| kemangi | 1 ikt. | teri | 1/2 ons |
| kelapa | 1/4 btr. |
Bumbu²:
| lombok merah | 4 bh. | kentjur | 1 rdj. |
| terasi | 1 sdt. | garam | 1/2 sdt. |
Tjara membuatnja :
- Kemangi dibersihkan, ditjutji.
- Kelapa diparut.
- Teri digoreng sampai kuning.
- Semua bumbu dihaluskan, ditjampur rata dengan teri, kemangi dan kelapa parut.
SAMBAL KEMIRI
(Palembang)
Bahan:
| kemiri | 1½ ons |
772Mustikarasa
