Halaman:Mustikarasa.pdf/770

Bumbu² :

bawang merah	4 bh.	garam	1 sdm.
bawang putih	4 siung	laos	1 pt.
gula merah	1 sdt.	djae	1 pt.
ketjap	2 sdm.	sereh	1 pt.
asam	1 bdj.

Tjara membuatnja :

1. Lombok hidjau ditjutji, dibelah djadi 2, petai dikuliti, matanja dibelah dua.
2. Bawang merah, bawang putih diiris tipis, sereh, djae, laos dimemarkan.
3. Bawang merah, bawang putih ditumis, lombok, sereh, djae, laos, gula, garam dimasukkan dan diberi air sedikit.
4. Bila lombok telah masak, diberi 2 sendok makan ketjap, diaduk terus diangkat.

SAMBAL BANTJI

(Banjumas)

Bahan :

kelapa setengah tua

1 btr.

Bumbu² :

bawang putih	1 siung	gula merah	2 sdm.
lombok merah	4 bh.	terasi	2 sdt.
kentjur	¼ rdj.	garam	1 sdt.
asem	2 mata

Tjara membuatnja :

1. Kelapa dibersihkan, diparut.
2. Bumbu² dibersihkan, terasi dibakar, dihaluskan, tjampurkan kelapa dan diaduk rata.
3. Batu genteng sebesar tempurung dibersihkan, dibakar sampai panas sekali. Digulingkan kedalam sambal hingga sambal tersebut menempel pada batu kemudian dikeruk. Hasilnja seperti bumbu disangan.
4. Pekerdjaan dilakukan berulang-ulang sampai sambalnja habis.

762Mustikarasa