Halaman:Mustikarasa.pdf/745

Tjara membuatnja :

1. Kentang dibersihkan, direbus, dihaluskan.
2. Daging dtjintang halus, digoreng dengan margarine sampai masak.
3. Kentang, daging dan roti ditjampur dan diaduk rata dengan telur jang dikatjau.
4. Bawang merah diiris halus, digoreng setengah masak, dihaluskan bersama bumbu lainnja. ditjampur dengan kentang, daging dan roti.
5. Adonan ditjetak dalam piring pantji, dipan dengan api atas dan bawag jang tjukup panasnja.
6. Setiap waktu disiram dengan kaldu jang ditjampur ketjap dan bawang goreng hingga kaldunja habis dan perkedelnja kering.

PIONG DUKU BAI

(Toradja)

Bahan² :

daging babi	1 kg
darah babi(kalau ada)	1 tjkr.
bambu	2 ruas.
daun majana	8 ggm.

Bumbu² :

daun prei	2 btg.
daun kutjai	5 btg.
tomat besar	2 bh.
bawang merah	4 bh.
bawang merah	4 bh.
lombok rawit	2 sdm.
garam	setjukupnja

Tjara membuatnja :

1. Daging dibersihkan, di-potong², ditjampur dengan darahnja, daun majana dan daun lombok.
2. Tomat, bawang merah, daun prei dan daun kutjai di-iris².
3. Dimasukkan dalam bambu lalu dibakar diapi jang sedang.