Halaman:Mustikarasa.pdf/746

PIONG DUKU MANUK

(Toradja)

Bahan² :

ajam	1 ekor
umbut batang pisang kapok	1 batang ketjil
kelapa	½ buah
bambu	2 ruas

Bumbu² :

sereh	2 batang	djae	5 iris
bawang merah	4 buah	laos	5 iris
tomat besar	2 buah	lombok besar	2 buah.
garam	setjukupnja

Tjara membuatnja :

1. Ajam dibersihkan, di-potong².
2. Umbut batang pisang diiris halus, ditumbuk, diperas, dibuang airnja.
3. Kelapa diparut, djae, laos dan sereh dihaluskan, tomat, bawang merah dan lombok besar diirisi.
4. Semuanja ditjampur, diberi garam dan air sedikit, dimasukkan dalam bambu lalu dibakar diapi jang sedang.

Keterangan :

Masakan ini dapat djuga di masak didalam pantji.

SATE AJAM

Bahan² :

ajam

1 ekor

tusukan sate

Bumbu² :

lombok rawit	7 bdj.	terasi	2 sdt.
katjang goreng	1 ons	minjak goreng	2 sdm.
daun djeruk purut	5 lbr.	garam	1½ sdm.
bawang merah	6 bh.