Halaman ini tervalidasi
| bawang putih | 5 siung | laos | 1 ptg |
| lombok tjampur | 1 ons | salam | 3 lbr. |
| ketumbar | ½ sdt. | sereh | 1 bt. |
| kemiri | ½ ons | gula pasir | 1 sdm. |
| lada | 1 sdt. | terasi | ½ sdt. |
| kunjit | ½ rdj. | garam | 2 sdm. |
Tjara membuatnja :
- Ikan dibersihkan, dipanggang (diatas bara).
- Kelapa diparut diambil santanja 1 liter.
- Bawang merah diiris-iris halus, ditumis, diangkat.
- Semua bumbu² dihaluskan, ketjuali salam, laos, sereh dan ditumis.
- Terakhir santan dimasukkan, ditutup rapat, dibiarkan, sampai agak kental.
PANGGANG KALAK
(Bandjarmasin)
Bahan² :
| ikan gabus | 1 kg. | minjak goreng | 1 gls. |
Bumbu² :
| bawang merah | 5 bh. | kentjur | 1 rdj. |
| bawang putih | 3 siung | sereh | 1 btg |
| kemiri | 6 bdj | asam | 1 sdm. |
| lada putih | 2 sdt. | gula merah | ½ sdt. |
| ketumbar | 2 sdt. | garam | 1 sdm. |
| laos 1 ptg. | terasi | terasi | 1 sdt. |
| kunjit | 1 rdj. |
Tjara membuatnja :
- Ikan gabus diiris dari ekor sampai kekepala; isi perut dikeluarkan.
- Bumbu² dihaluskan, ditumis, dimasukkan kedalam perut, diikat dengan tali dari ekor sampai kekepala.
- Ikan dibengokokkan sehingga kepala dan ekor bertemu, diikat dengan tali lalu dipanggang.
734Mustikarasa
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno734
