Halaman ini tervalidasi
GULING
(Bali)
Bahan² :
| babi umur 7 bulan | 1 ekor |
| kaju jang kuat | 1 btg. panjang 2 m. |
Bumbu² :
| bawang merah | 30 btr. | djae | 5 rdj. |
| bawang putih | 25 siung | kentjur | 4 rdj. |
| lada | ½ tjkr. | isen/laos | 4 rdj. |
| terasi | 1½ ons | garam | 1 ons |
| ketumbar | ½ tjkr. | daun kemuning | 30 lbr. |
| kunjit | 4 rdj. |
Tjara membuantja:
- Babi disembelih lehernja supaja keluar darah.
- Setelah mati disiram dengan air panas, di-gosok² supaja bulunja habis.
- Isi perut dikeluarkan dan ditjutji bersih.
- Batang kaju ditusukkan dari pantat tembus ke mulut hingga keluar kira-kira 30 cm dari mulut.
- Bumbu diirisi didjadikan satu, ketjuali garam ditumbuk halus dan di-aduk² sampai rata.
- Bumbu dimasukkan kedalam perut babi, terus didjahit dengan benang atau kawat.
- Babi jangsudah berisi bumbu ditaruh diatas api jang membara sambil diputar-putar.
- Kulit merah menandakan matang betul-betul, kaju ditjabut.
- Babi (guling) tadi ditaruh diatas kapar.
Keterangan:
Api didjaga djangan sampai menjala. Guling ini tahan lama.
IKAN BAKAR
(Makasar)
Bahan² :
| ikan bandeng | 2 ekor | ikan titang | 2 ekor |
| ikan baruang | 2 ekor |
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno723
