Halaman:Mustikarasa.pdf/681

bawang putih	2 siung	lada hitam	½ sdt.
lombok merah	3 bdj.	djeruk sambal	1 btr.
kemiri	4 bdj.	garam	1 sdm.
kelapa tua	1/5 btr.

Tjara membuatnja:

1. Kelapa setengah tua dikukur.
2. Bawang merah dan bawang putih diiris, lalu di goreng.
3. Kelapa tua dibakar, dengan kemiri dan lada, serta garam dihaluskan, ditjampur dengan santan lalu direbus sampai kental.
4. Kelapa jang sudah dikukur dituangi bumbu jang telah direbus ditambah bawang putih, bawang merah goreng, dan djeruk sambal.
5. Diremas-remas.

PERKEDEL
(Ambon)

Bahan² :

ikan kembung	2 ekor	kelapa	¼ btr.
tepung djagung	4 sdm.	telur	1 btr.
daun bawang	1 btg.	djeruk nipis	½ btr.
daun seledri	1 btg.

Bumbu² :

lombok besar	10 bdj.	djintan	¼ sdt.
kemiri	5 bdj.	garam	1 sdt.
ketumbar	½ sdt.	minjak	1 tjkr.

Tjara membuatnja:

1. Ikan dipanggang, dagingnja ditjintjang sampai halus.
2. Kelapa diparut.
3. Bumbu ditumbuk halus bersama kelapa parut, ditjampurkan keikan.
4. Tepung djagung dimasukkan, daun bawang dan daun seledri ditambahakan, diaduk semua.
5. Lombok dibelah, dibuang semua isinja.
6. Daging ikan dimasukkan kedalam lombok, dibubuhi tepung djagung, kemudian digoreng hingga kuning kemerah-merahan.