Halaman ini tervalidasi
Tjara membuatnja:
- Ajam jang telah dibersihkan di-potong².
- Bumbu² dihaluskan ketjuali salam, laos.
- Potongan ajam ditjampur dengan bumbu, direbus dengan air 1 tjangkir, diungkap, digoreng dalam minjak panas.
AJAM TJINTJANE
(Samarinda)
Bahan² :
| ajam | 1 ekor | kelapa | 1 btr. |
Bumbu² :
| bawang besar | 3 bh. | djeruk nipis | 1 bh. |
| lombok kering | 10 bdj. | garam | 4 sdm. |
| kemiri bakar | 10 bdj. | ketjap | 1 sdm. |
| terasi | 1 sdt. | mentega | 1 sdm. |
| asam djawa | 4 mata |
Tjara membuatnja :
- Ajam dibersihkan, djangan dipotong.
- Lombok, kemiri, terasi dan garam dihaluskan.
- Asam diperas kemudian digoreng dengan mentega, sehingga keluar baunja.
- Kelapa diparut, dibuat santan kental.
- Santan kental dimasukkan kedalam tumisan.
- Ajam dimasukkan dengan di-balik² sampai masak.
- Kemudian dipangggang lagi dan sisa rempah jang didalam kuah dimasukkan perut ajam, lalu dibiarkan sampai kering.
- Ketika hendak dimakan, bawang di-potong² melintang ditaburkan diatas serta diberi peresan djeruk dan ketjap.
BADJABU BALE
(Bugis)
Bahan² :
| ikan gabus | 2 ekor |
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno 641
