Halaman:Mustikarasa.pdf/591

Bumbu²:

bawang merah	5 bh.	daun kemangi	1 ikat
bawang putih	3 siung	gula merah	½ sdt.
lombok merah	2 bh.	garam	1 sdm.
kentjur	½ rdj.

Tjara membuatnja :

1. Ampas dikukus sampai masak, dibungkus daun pisang.
2. Diperas hingga airnja keluar.
3. Bumbu² ketjuali kemangi, dihaluskan, ditjampur dengan ampas. Kemangi ditjampurkan.
4. Dibungkus pandjang² ketjil, disemat biting.
5. Dikukus hingga masak betul.

SENGKUANG

(Palembang)

Bahan²:

daging sapi	½ kg.	buntjis	¼ kg.
kol	¼ kg.	kelapa	2 btr.
tepung ketjil	¼ kg.

Bumbu²:

bawang merah	5 bh.	kunjit	½ rdj.
lombok merah	4 bh.	asam	4 mata
kemiri	10 bdj.	garam	1 sdm.
laos	1 pt.

Tjara membuatnja :

1. Daging dibersihkan, ditjintjang halus.
2. Kelapa diparut ¼ btr dibuat kalapa parut ¼ btr, dibuat tjampuran bumbu².
3. Sisanja dibuat santan entjer 8 gelas, dan 2 gelas santan kental.
4. Bumbu² dihaluskan ketjuali asam, laos, disisakan setengahnja.
5. Bumbu² ditjampur dengan kelapa parut dan daging tjintjang sampai rata, dibentuk seperti kelereng.
6. Santan entjer dengan ½ bumbu-bumbu didihkan bersama laos dan asam.

Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno

583