Halaman ini tervalidasi
Keterangan :
- Papeda dipindahkan dari sempe (periuk) kepiring jang berisi kuah ikan tjakalang dengan dua bilah bambu jang dimasukkan kedalam papeda lalu diangkat sambil di-putar2.
PARAPE
(Makasar)
Bahan2 :
ikan laut | 2 ekor |
minjak | 1/3 btl. |
Bumbu2 :
bawang merah | 5 bh. | kemiri | 4 bd. |
bawang putih | 2 siung | garam | 1 sdm. |
lada halus | ½ sdt. |
Tjara membuatnya:
- Ikan dipotong-potong, dibersihkan.
- Digoreng sampai kuning.
- Bumbu2 dihaluskan.
- Ditumis sampai kuning, lalu ikan goreng dimasukkan.
- Diberi air sedikit dengan dibolak-balik.
- Djika kuahnja tinggal sedikit, baru diangkat.
PARE ISI BUMBU KELUBAN
Bahan2 :
pare ajam | 1 bh. | teri | 1 sdm. |
kelapa setengah tua | ¼ btr. |
Bumbu2 :
bawang putih | 2 siung | daun salam | 2 lbr. |
lombok hidjau | 5 bdj. | daun djeruk purut | 2 lbr. |
laos | 1 pt. | gula merah | 1 sdm. |
kentjur | 1 rdj. | garam | ½ sdm. |
Tjara membuatnya :
- Pare ajam dibuangi bagian dalamnja hingga bersih, dengan diiris 1 bagian sadja.
- Kelapa diparut.
536MUSTIKARASA