Halaman:Mustikarasa.pdf/532

OSENG OSENG TJAMPUR

Bahan² :

labu siam	1 bh.	taoge kedele	½ ons.
tempe	1 bks.	minjak goreng	2½ sdm.
daun melindjo	1 ikat

Bumbu² :

bawang putih	2 siung	laos	1 pt.
bawang merah	3 bh.	daun salam	1 lbr.
lombok merah	3 bh.	gula	½ sdt.
lombok hidjau	3 bh.	garam	½ sdm.
lombok rawit	5 bh.	terasi	½ sdt.

Tjara membuatnja :

1. Labu siam dikupas, diiris-iris pandjang² tipis. Daun so dan tempe dipotong-potong. Taoge dihilangkan akarnja dan kulitnja.
2. Bumbu² di-iris², ditumis.
3. Semua bahan dimasukkan kedalam tumisan.
4. Diberi air 1/2 gelas.
5. Direbus terus hingga kuahnja tinggal sedikit.

OTAK OTAK
(Makasar)

Bahan² :

ikan kakap	1 ekor	daun pisang	setjukupnja
telur ajam	3 btr.

Bumbu² :

bawang merah	15 bdj.	djeruk nipis	2 bh.
bawang putih	3 bdj.	daun bawang	3 lbr.
lada	15 bdj.	garam	setjukupnja
santan kental	½ gls.

Tjara membuatnja :

1. Ikan dibersihkan, di-pukul² sampai lembek, dibelah dua dibuangi tulang tengah, dagingnja dikorek dengan sendok.
2. Ditjampur garam tumbuk sampai halus betul.