Halaman ini tervalidasi
MANUK DANG
(Lombok)
Bahan :
ajam | 1 ekor |
Bumbu² :
lombok rawit | 5 bdj. | kunjit | 1 rdj. |
terasi | 1 sdt. | kentjur | ½ rdj. |
laos | 1½ rsd. | asam | 5 bdj. |
djae | 1 rdj. | garam | setjukupnja |
Tjara membuatnja :
- Ajam ditjutji sampai bersih.
- Isi perutnja dikeluarkan semua.
- Bumbu² diradjang halus, di-remas supaja terjampur.
- Bumbu² diatas dimasukkan kedalam perut ajam.
- Selandjutnja ajam ditempatkan pada sebuah piring atau tjawan dan dikukus sampai matang.
MASAK ANTEP
(Madura)
Bahar² :
daging | 2 ons | kelapa | ⅓ btr. |
Bumbu² :
bawang merah | 6 btr. | ketumbar | ½ sdt. |
bawang putih | 4 siung | kunjit | 1 rdj. |
laos | 1 ptg. | djae | 1 rdj. |
kemiri | 4 bdj. | garam | 1 sdm. |
terasi | ½ sdt. | minjak kelapa | 2 sdm. |
Tjara membuatnja :
- Daging direbus sampai lunak, kemudian di-potong² sesukanja.
- Kelapadiparut, dibuat santan 2 gelas.
- Bawang merah dan bawang putih diiris halus, lalu digoreng.
- Bumbu² dihaluskan lalu ditumis.
- Daging, santan, dil dimasukkan dan dimasak terus sampai agak kering.
492Mustikarasa