Halaman:Mustikarasa.pdf/498

3. Kelapa diparut, dibuat santan kental.
4. Ketumbar digoreng.
5. Sereh diiris, digoreng.
6. Bumbu² diulek sampai halus, ditjampur dengan tjintjangan hati, daging dan gemuk, diberi santan jang kental.
7. Diaduk sampai bumbu dan santan meresap betul, lalu adonan diambili sesendok demi sesendok dan dibungkusi lembaran gadjih jang sudah dipotongi sebelumnja.
8. Tiap tiga bungkus, ditusuk dengan sudjen dan dibungkus lagi dengan daun pisang, udjungnja disemat dengan biting.
9. Dibakar sampai matang.
10. Disadjikan panas², bungkusan daun dibuang.

MALBI

(Palembang)

Bahan² :

daging sapi atau kerbau	½ kg.	kelapa	½ btr.
minjak goreng	2 sdm.

Bumbu² :

bawang merah	6 bh.	laos	1 rdj.
bawang putih	3 siung	air asam/tjuka	2 sdm.
lada	1 sdt.	garam	1 sdt.
djae	1 rdj.	ketjap	2 sdm.

Tjara membuatnja :

1. Daging ditjutji, di-potong² agak besar.
2. Kelapa diparut, disangan sampai kuning, dihaluskan sampai halus dan berminjak.
3. Bumbu² ditumbuk halus, ketjuah djae dan laos jang dimemarkan.
4. Bumbu² ditumis dengan 2 sendok makan minjak kelapa, kemudian dimasukkan daging dan kelapa jang dihaluskan.
5. Ditambahkan air 2 gelas untuk merebus daging mendjadi lunak.
6. Dimasak sampai dagingnja lunak dan kuahnja kental.
7. Diselesaikan dengan air asam dan ketjap.