Halaman:Mustikarasa.pdf/439

Bumbu² :

bawang merah	8 bh.	kentjur	¼ rdj.
bawang putih	3 Siung	laos	¼ rdj.
lombok	2 bh.	daun salam	3 hl.
lada	5 btr.	gula merah	1 sdm.
pala	1/5 sdt.	garam	½ sdm.
tjengkeh	2 bdj.	terasi	1 sdm.
kunjit	1 rdj.	tepung beras	3 sdm.
djae	½ rdj.

Tjara membuatnya :

1. Daging dibersihkan, lalu direbus sampai lunak.
2. Semua bumbu dihaluskan, selain daun salam.
3. Santan dididihkan.
4. Bumbu dimasukkan dalam santan beserta tepung beras jang lalu diaduk mendjadi sekental bubur sumsum.
5. Daging di-potong² persegi ketjil, lalu
6. Dihidangkan dalam piring tjeper, diatasnja disiram bumbu no. 4.

Keterangan : Selain daging dapat djuga dipakai darah jang direbus atau kerupuk kulit.

DAGING BELATJANG

(Timor)

Bahan :

daging

2 kg.

Bumbu² :

bawang merah	10 bh.	lombok besar	10 bh.
bawang putih	1 bh.	garam	1½ sdm.
terasi	1½ lempeng	ketjap	sedikit
gula merah	½ sdm.

Tjara membuatnja :

1. Daging direbus, di-potong² ketjil, lalu digoreng.
2. Daun bawang merah ditjutji, di-potong² pandjangnja kurang lebih 4 cm.
3. Bumbu dihaluskan, ditumis dalam sedikit minjak.