Halaman:Mustikarasa.pdf/327

laos	2 iris	terasi	1 sdt.
asam	5 mata	garam	2 sdm.

Tjara membuatnja:

1. Djeroan di-iris² ketjil seperlunja.
2. Kapri di-potong² djadi dua.
3. Kelapa dikupas, diparut, dibikin santan kental 1 gelas dan 3 gelas santan tipis.
4. Petai dikupas dan dibelah dua tiap bidjinja.
5. Bumbu² dihaluskan, ketjuali laos dan daun salam.
6. Djeroan digoreng sebentar dalam minjak sampai kuning lalu diangkat.
7. Bumbu ditumis dalam sisa minjak tersebut diatas.
8. Santan tipis dan djeroan dimasukkan dan didjerangkan terus sampai semuanja lunak.
9. Santan kental 1 gelas ditjampurkan, dimasak terus sampai kuwah tinggal sedikit, sambil di-aduk² supaja santan tidak petjah.
10. Kapri kemudian dimasukkan, dimasak sampai laju.

SAMBAL GORENG IKAN KAKAP

(Bandjarmasin)

Bahan²:

ikan kakap

1 kg.

minjak goreng

2 gls.

Bumbu²:

bawang merah	6 bh.	kunjit	1 rsd.
bawang putih	4 siung	sereh	1 btg.
lombok merah	4 bh.	asam	5 mata
kemiri	5 bdj.	garam	2 sdm.
laos	1 ptg.	terasi	1 sdt.

Tjara membuatnja:

1. Ikan dibersihkan, di-potong² diberi garam.
2. Digoreng agak kuning.
3. Bumbu² dihaluskan, ditumis dengan sedikit minjak, dimasukkan ikan goreng, diberi air 3 gelas.
4. Setelah mendidih dimasukkan asam, direbus sampai masak.