Halaman ini tervalidasi
laos | 2 iris | terasi | 1 sdt. |
asam | 5 mata | garam | 2 sdm. |
Tjara membuatnja:
- Djeroan di-iris² ketjil seperlunja.
- Kapri di-potong² djadi dua.
- Kelapa dikupas, diparut, dibikin santan kental 1 gelas dan 3 gelas santan tipis.
- Petai dikupas dan dibelah dua tiap bidjinja.
- Bumbu² dihaluskan, ketjuali laos dan daun salam.
- Djeroan digoreng sebentar dalam minjak sampai kuning lalu diangkat.
- Bumbu ditumis dalam sisa minjak tersebut diatas.
- Santan tipis dan djeroan dimasukkan dan didjerangkan terus sampai semuanja lunak.
- Santan kental 1 gelas ditjampurkan, dimasak terus sampai kuwah tinggal sedikit, sambil di-aduk² supaja santan tidak petjah.
- Kapri kemudian dimasukkan, dimasak sampai laju.
SAMBAL GORENG IKAN KAKAP
(Bandjarmasin)
Bahan²:
ikan kakap | 1 kg. | minjak goreng | 2 gls. |
Bumbu²:
bawang merah | 6 bh. | kunjit | 1 rsd. |
bawang putih | 4 siung | sereh | 1 btg. |
lombok merah | 4 bh. | asam | 5 mata |
kemiri | 5 bdj. | garam | 2 sdm. |
laos | 1 ptg. | terasi | 1 sdt. |
Tjara membuatnja:
- Ikan dibersihkan, di-potong² diberi garam.
- Digoreng agak kuning.
- Bumbu² dihaluskan, ditumis dengan sedikit minjak, dimasukkan ikan goreng, diberi air 3 gelas.
- Setelah mendidih dimasukkan asam, direbus sampai masak.
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno319