Actoo 500. Disini umbi tidak membikin tunas, bahkan sebaliknja, tumbuhnja tunas dihambat. Tjuma sering timbul warna hidjau jang tidak merugikan. Hexapuur dapat menjimpan umbi dari ubi djalar hingga 9 bulan dalam keadaan sangat baik.
Djika umbi dari ubi djalar membusuk, timbul bau jang tidak enak dan rasa jang pahit. Warnanja daging mendjadi hitam.
Tidak ada djenis ubi djalar jang mengandung ratjun. Ubi djalar mudah ditanam dan dapat menghasilkan umbi setelah 3 ẩ 4 bulan. Ubi kaju baru 6-12 bulan.
3. Tales
Tales merupakan makanan utama di Irian barat dan di Kepulauan Maluku. Ada tales jang gendjah, jang umurnja 3—5 bulan, dan ada jang umurnja sampai 12 bulan.
Terdapat djenis² : bote jang tidak gatal dan enak sekali rasanja, garbu, jang besar² umbinja dan enak rasanja, 'lumbu jang daunnja dipakai untuk sajuran, kimpul, jang umbinja agak gatal akan tetapi dapat dimakan, Djenis-djenis lain, seperti sente, tergolong tales jang gatal : jang menjebabkan gatal adalah berberin.
Untuk makanan utama, umbi dari tales direbus dan ditumbuk halus, ditjampuri parutan kelapa dan garam. Dapat pula tales di-iris² tipis, kemudian didjemur kering seperti gaplek.
4. Uwi
Jang dinamakan uwi adalah umbi dari tanaman jang merambat diatas pagar² pekarangan. Mereka semua termasuk keluarga Dioscoreae.
Dari djennis² uwi ini ada jang rasanja manis, seperti uwi legi dan ada jang netral, seperti gembili. Sajangnja gembili ini djika sudah tua lalu banjak seratnja. Dagingnja melekat seperti ketan.
Diantara dioscorea ada djuga jang mengandung ratjun, jaitu gadung. Ratjun ini tergolong suatu alkaloid, jang dinamakan dioscin. la menjebabkan mabok dan muntah² pada pemakan. Alkaloid ini dapat mudah dibuang dengan umbinja di irisi tipis-tipis, lalu dibalut abu dapur selama satu malam. Kemudian ditjutji bersih dengan air beberapa kali dan didjemur kering. Bahan makanan ini kalau dikukus menghasilkan makanan utama jang sungguh enak. Boleh djuga digoreng mendjadi keripik jang enak pula.
14 mustikarasa
