Alatnja pantji tim, jang terdiri dari dua bahan pantji, jang satu lebih ketjil sehingga dapat dimasukkan dalam jang lain.
Ditjentjam.
Melarutkan zat² harum dalam air jang panas. Misalnja membuat kaldu.
Ditjintjang.
Membuat bahan makanan menjadi halus dengan pisau tjintjang.
Ditumis.
Membuat laju atau setengah masak dengan sedikit minjak goreng atau margarin.
Diurap.
Mentjampur bahan makanan dengan sambal kelapa.
B. Istilah² jang menundjukkan golongan dari sesuatu makanan.
Ada beberapa golongan masakan jang punja nama tertentu. Nama ini sering diiringi oleh namanja bahan baku dari masakan tersebut, umpamanja: atjar bawang putih, bubur katjang idjo, bebotok tempe, dll.
Aron.
Beras setengah masak jang direndam dalam air panas selama 5 menit.
Atjar.
Suatu golongan masakan jang rasanja asam segar karena tjuka jang dibubuhkannja. Sebagai bahan pokok dapat dipakai buah²an muda, bawang putih, bawang merah, dll.
Bebotok.
Masakan jang ditum dalam daun pisang, dan kemudian dikukus.
Bubur.
Masakan dari padi'an dan katjang jang lembek, karena bahan tjair jang banjak. Perbandingan antara bahan baku dengan bahan tjair 1:4
Dadar.
Bentuk makanan jang tipis dan bulat. Dapat dibuat dari telur, tepung terigu atau parudan singkong.
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno123
