Halaman ini tervalidasi
SAMPENG
(Pamekasan)
Bahan² :
nangka tua belum | kelapa | ½ btr. | |
masak | ¼ bh. | garam | ½ sdt. |
dedak djagung | 1 ons | kapur sirih | 1 sdt. |
Tjara membuatnja :
- Nangka dikupas, hatinja dibuang, ditjintjang, bidji jang tua dibuang.
- Ditjampur dengan dedak djagung jang telah disiram dengan air kapur.
- Dikukus sampai masak.
- Kelapa diparut diberi garam.
- Dimakan dengan kelapa parut.
Keterangan :
- Kadang² dimakan dengan ikan pindang mentah atau sajur kelor.
SANTELING
Bahan² :
ketela pohon | 1 kg. | gula pasir | ¼ kg, |
kelapa | ½ bh. | garam | ½ sdt. |
Tjara membuatnya :
- Ketela pohon dikupas, ditjutji, terus diparut, lalu ditjampur dengan garam.
- Kelapa diparut, ditjampur dengan adonan parutan ketela pohon, garam dengan gula pasir.
- Jang ⅓ bagian ditjampur dengan warna merah.
- Jang ⅔ bagian diratakan dalam lojang dan diatasnja ditutup dengan lapisan (⅓ bagian) jang berwarna merah.
- Lojang dengan isinja dikukus sampai masak.
- Djika akan dimakan, santeling ini dapat di-potong².
1082Mustikarasa