Halaman:Mustikarasa.pdf/602

Bumbu²:

bawang merah	6 bh.	kemiri	4 bdj.
bawang putih	3 siung	kunjt	½ rdj.
lombok besar	1 bh.	djae	½ rdj.
lombok ketjil	3 bh.	salam	4 hl.
lada	½ sdt.	kentjur	½ rdj.
terasi	½ sdt.	laos	1 pt.
garam	1 sdm.

Tjara membuatnja :

1. Daging dibersihkan, lalu dipotong-potong seperti membuat empal; bila dipakai daging babi, lemak dan kulit disertakan.
2. Semua bumbu dihaluskan ketjuali salam; sebagian bawang merah diiris halus.
3. Daging, garam, bawang merah jang telah diiris, diremas sampai dagingnja lemas.
4. Ditambahkan bumbu² jang telah halus, air dan minjak ditjampur jadi satu.
5. Dibungkus daun pisang, dialas dengan daun salam.
6. Daging babi dapat dialas dengan daun singkong, jang telah diremas dengan garam, kemudian ditjutji.
7. Dikukus sampai masak, lalu dibakar.

Keterangan:

Daging babi, lemak dan kulit, bungkusannja seperti gadon memandjang. Bungkusan terdiri dari berlapis-lapis daun.

TELUR BUMBU BALI

Bahan :

telur bebek

5 btr.

Bumbu²:

bawang merah	4 bh.	ketjap	1 sdm.
bawang putih	2 siung	terasi	1 sdt.
lombok merah	4 bh.	minjak goreng	½ gls.
djae	2 pt.	garam	1 sdm.
tjuka	2 sdt.

594Mustikarasa