Halaman ini tervalidasi
Tjara membuatnya :
- Ajam dibersihkan, dipotong-potong, direbus dengan garam dan kunjit.
- Bumbu² dihaluskan.
- Kelapa diparut, ½ bagian digoreng dan ½ bagian lagi dibuat santan 3 tjangkir.
- Apabila daging ajam sudah agak lembek, bumbu² dimasukkan, setelah masak dimasukkan santan kelapa, diberi air djeruk nipis, kemudian kelapa goreng dimasukkan, diaduk. Djika sudah mendidih diangkat (masakan mendjadi kental).
GANGSA
(Bandjarmasin)
Bahan² :
| daging | ¼ kg. | minjak kelapa | 2 sdm. |
Bumbu² :
| bawang putih | 5 siung. | kentjur | 1 rdj. |
| lombok merah | 5 bdj. | terasi | 1 sdt. |
| ketumbar | 1 sdt. | asam | 3 mata |
| kunjit | 1 rdj. | garam | 1 sdm. |
Tjara membuatnya :
- Daging direbus, kemudian di-iris²,
- Bumbu dihaluskan ketjuali lombok merah, dipotong mendjadi dua dan dibuat seperti bunga, atau dapat pula diiris bulat besar.
- bu dimasukkan dalam rebusan daging, djuga lombok merah, kemudian minjak dimasukkan, didjerangkan sampai masak dan berminjak.
GANGSA AJAM
(Pati)
Bahan² :
| ikan bambangan | ½ kg | kelapa | ¼ btr. |
Bumbu² :
| bawang merah | 6 bh. | keluwak | 2 bdj. |
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno445
