Halaman:Mustikarasa.pdf/930

2. Tepung ketan (ditambah terigu/beras) diuli dengan air gula sampai terdjadi adonan jang dapat dibentuk.
3. Kemudian dibentuk bulat ketjil (sebesar kelereng), lalu diguling-gulingkan dalam widjen sampai rata.
4. Kemudian digoreng sampai kering.

KETOPRAK

(Djakarta)

Bahan²:

tahu	2 tk.	seledri	2 ons
taoge	5 bdj.	katjang tanah	1/2 ons
kol	1 ons	minjak	4 sdm.

Bumbu²:

bawang merah	10 bh.	ketjap	3 sdm.
bawang putih	2 siung	gula merah	1 sdt.
lombok merah	2 bh.	garam	1 sdt.
lombok rawit	5 bh.	tjuka	1 sdt.

Tjara membuatnja :

1. Taoge dibuang tangkainja dan kepalanja jang hitam (tudungnja), kol dan seledri diradjang halus.
2. Tahu dan katjang tanah digoreng, bawang merah sebagian disisir halus dan digoreng sampai kuning.
3. Bumbu dihaluskan, katjang bersama bumbu ditumbuk halus.
4. Taoge direndam dengan air mendidih, diangkat.
5. Tahu dipotong persegi sebesar dadu, bumbu ditjairkan tambah ketjap dan tjuka.
6. Menghidangkan bahan diaduk dengan bumbu.

KETUPAT KETAN

(Kajutanam)

Bahan²:

beras ketan	1 lt.	garam	1 sdt.
kelapa	1 btr.	sarang ketupat	15 bh.