Halaman ini telah diuji baca
- Tepung ketan (ditambah terigu/beras) diuli dengan air gula sampai terdjadi adonan jang dapat dibentuk.
- Kemudian dibentuk bulat ketjil (sebesar kelereng), lalu diguling-gulingkan dalam widjen sampai rata.
- Kemudian digoreng sampai kering.
KETOPRAK
(Djakarta)
Bahan²:
| tahu | 2 tk. | seledri | 2 ons |
| taoge | 5 bdj. | katjang tanah | 1/2 ons |
| kol | 1 ons | minjak | 4 sdm. |
Bumbu²:
| bawang merah | 10 bh. | ketjap | 3 sdm. |
| bawang putih | 2 siung | gula merah | 1 sdt. |
| lombok merah | 2 bh. | garam | 1 sdt. |
| lombok rawit | 5 bh. | tjuka | 1 sdt. |
Tjara membuatnja :
- Taoge dibuang tangkainja dan kepalanja jang hitam (tudungnja), kol dan seledri diradjang halus.
- Tahu dan katjang tanah digoreng, bawang merah sebagian disisir halus dan digoreng sampai kuning.
- Bumbu dihaluskan, katjang bersama bumbu ditumbuk halus.
- Taoge direndam dengan air mendidih, diangkat.
- Tahu dipotong persegi sebesar dadu, bumbu ditjairkan tambah ketjap dan tjuka.
- Menghidangkan bahan diaduk dengan bumbu.
KETUPAT KETAN
(Kajutanam)
Bahan²:
| beras ketan | 1 lt. | garam | 1 sdt. |
| kelapa | 1 btr. | sarang ketupat | 15 bh. |
922Mustikarasa
